Pour étrenner ma nouvelle machine à pâtes (laminoir), 15€99 acheté chez LIDL.
Achat indispensable pour faire ses pâtes à la farine complète. Ce n'est pas si difficile finalement!
Ce sont les proportions pour un ÉNORME plat de lasagnes (dimensions: )! Environ 10 parts :o
Pour une douzaine de plaques de LASAGNES
300g de farine complète
3 oeufs
3 CS d'huile d'olive
1 CC de sel
Tout mélanger dans un robot à lame ou au Kenwood avec le crochet (3 min à vitesse 3). Laisser reposer 30min. Former une douzaines de boules/boudins et hop dan le laminoir.À la plus grande épaisseur en premier, puis de plus en plus fin jusqu'à l'épaisseur désirée. Ici c'était l'épaisseur 4 en partant de 7. Mon mari a un autre laminoir (Ampia) et celui-ci a 9 épaisseurs possibles!
SAUCE BOLOGNAISE
environ 800g de boeuf haché
1 boite de tomates pelée
1 boite de double concentré de tomate + eau (2 ou 3 verres)
3 oignons
1 échalotte
2 gousses d'ail
1 morceau de sucre (que j'ai remplacé cette fois par du sirop d'agave)
quelques CS d'huile/beurre
quelques feuilles de laurier
sel, poivre
Faire rissoler le boeuf dans l'huile/beurre, saler et poivrer.
rajouter l'oignon,l'échalotte et l'ail, faire sauter.
Rajouter enfin les tomates pelées en morceaux, le concentré, l'eau, le laurier. Rectifier l'assaisonnement, mijoter doucement pour réduire.
SAUCE BECHAMEL
oulà...je fais toujours au juger :o
environ 100 à 120 g de beurre
3 ou 4 CS bombées de farine ou Maïzena
sel, poivre, muscade
1L de lait
Pour le montage, je n'oublie pas de mettre du parmesan ou Grana Padano, ainsi que de l'emmenthal après chaque couche de béchamel. C'est donc 1 fine couche de béchamel un peu diluée dans de l'eau, puis 1 couche de lasagnes, 1 couche de béchamel+fromages et enfin 1 couches de sauce bolognaise. 3 fois et je termine par une couche de pâtes, une couche de béchamel+fromage+chapelure!
170°-180°C pendant 30-35 minutes à chaleur tournante.
