18 septembre 2009

Croissants au beurre à la MAP


À partir d'une recette de Christophe Felder que j'ai trouvé chez gorgeous & delicious

Cela fait 3-4 fois que je les fais avec bonheur!
Je ne mets plus de lait en poudre, autant l'enlever ou utiliser du lait à la place de l'eau en partie ou en totalité... J'utilise désormais de la levure déshydratée, cela évite que j'oublie la fraiche au fond du frigo!

Donc la recette simplifiée pour moi:

INGREDIENTS
- 500 g de farine
- 60 g de sucre en poudre
- 2 cc rases de sel
- 100 g de beurre ramolli
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
- 230g d'eau (ou lait)

- et 250g de beurre pour le tourage
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1. délayer la levure dans une petite quantité d'eau prélevée sur le total avec une pointe de sucre. Attendre environ 10min.

2. dans la MAP, mettre dans l'ordre le reste d'eau, le beurre, le sel, la farine, le sucre et la levure délayée. Faire tourner le programme pâte. On a alors une boule souple et élastique.

3. Mettre au frigo 30min environ et sortir le beurre pour le tourage. L'essentiel est que la pâte et le beurre soit à peu près à la même consistance.

4. étaler la pâte en étoile à 4 branches, comme ici à l'étape 11

5. mettre le beurre au centre et replier les branches vers l'intérieur. Avec cette technique, il y a moins de risque que le beurre s'échappe sur les côtés ;)

6. Il est temps de plier et replier... c'est un peu anarchique chez moi :o normalement entre chaque tour (il en faut 3-4 pour les croissants), il faut passer au frigo 1/2h. Je fais plutôt au feeling et souvent je fais 2 tours à la suite :p

7. à la fin, j'étends sur 3-4mm et je coupe des triangle ou rectancles(pains chocolat)

8. façonner. Une bonne vidéo sur le premier lien...

9. cuire à 180° pendant 12-15min

10. manger avant que les enfants arrivent!

22 juillet 2009

beignets de crevettes/coco


voilà ce que ça fait quand on n'a plus de piles dans son APN...faut prendre tant bien que mal des photos avec la webcam intégrée de l'ordi...

J'avais lu quelque part (mais où?) cette idée de la noix de coco rapée en guise de chapelure. Donc pour changer ce soir, voici un petit essai:

BEIGNETS DE CREVETTES DANS LEUR ROBE DE COCO
-2 douzaines de gambas congelés
-50g de farine de riz
-50g de farine de blé
-110 à 120 mL d'eau gazeuse fraiche
-une CS de feuilles coriandre hachée
-1/2 CC d'épices genre masale ou curry
-sel/poivre
-noix de coco rapée

Mélanger tous les ingrédients sauf le rapé de coco. Cela donne une pâte à beignet plus ou moins épaisse ou fluide selon votre préférence.
Préparer les gambas en les décongelant et les décorticant. Personnellement, je les mets congeler dans un bol, je remplis à hauteur d'eau et je mets 2min30 puissance 800W au MO. Ça ne les cuit pas, mais j'obtiens une décongélation comme il faut ;)
Plonger les gambas dans la pâte et rouler les dans la simili-chapelure de coco.
ET direction friture :)

C'était excellent! Il me restait de la pâte à beignets, donc j'ai pu y plonger 4 fleurs de potiron, et des restes d'haricots verts du midi. Désolée pas de photos pour ces derniers...

20 juillet 2009

Promesse du potager

Première année que l'on s'occupe vraiment d'un potager... Je désespérais de ne voir que des fleurs mâles sur mes pieds de courgettes. Mais quelle ne fut pas ma joie de découvrir à midi ce joyau, et ainsi de refleurir l'espoir de manger des courgettes maison :)

19 juillet 2009

Cake aux courgettes/lardons


tadaaaaa! Dur dur de me remettre à jour :p
Aujourd'hui suite à une plainte (ou plutôt complainte...), je me motive pour mettre mon dernier essai culinaire. In-extremis, il ne restait plus que 2 tranches et des miettes pour la photo souvenir...

INGREDIENTS
-2 petites courgettes
-2 oignons
-200g lardons
-200g de farine
-4 oeufs
-10 à 20cl de lait
-1 cc de poudre masale
-poivre
-1/2 cc de sel
-1 sachet de levure chimique
-2 cs de beurre ou huile d'olive

Couper en dés les courgettes pelées (on peut garder un peu de peau pour verdir le cake).
Couper les oignons en brunoise.
Faire dorer avec le beurre dans une poële, ajouter les lardons.
Préparer l'appareil avec la farine, la levure, les oeufs, le lait. Épicer avec la poudre de masale, le poivre, le sel.
Mélanger le tout, et hop dans un moule à cake, en silicone pour moi. Je ne le graisse donc pas!
Et 40-45min à 180°. Ding! Laisser refroidir sur une grille et déguster :)

16 mars 2009

Jeannot le doudou


une petite page non finie sur le WE de Jeannot avec la miss. La version non finalisée sans fond a été donnée à la maitresse avec le retour du doudou à l'école :D
Papier shabbyprincess.

14 mars 2009

Perce-neige


Hourra le début de la fin de cet hiver interminable pointe son nez! Une petite page pour le fêter ^___^ Réalisée avec le dernier freebie HappyGoLucky de ShabbyPrincess
Inspiration pub que j'ai proposé sur MDSV, à partir de cet encart:

15 février 2009

DOUCEUR MATINALE

Ma page pour la seconde épreuve de MDSV:

Couleurs chaudes pour se réchauffer en plein hiver :D
-photo et croissant maison
-fontes:poplard std,saginaw,papyrus,today,flowers
-papier bidouillé Choubi_Zone_D'aventure_Papiers
-doodle japanese foliage
-agrafes loloden

12 février 2009

2 Dents


Pour la première épreuve du tournoi des 3 ans du MDSV, il fallait scraplifter une page de chivascrap

-"Craft Alpha" by akizo
-petit beurre, label et papier rouge by me